Description
Pistils de safran pur 5g de la récolte 2023. Pour colorer, aromatiser et parfumer de 350 à 500 portions.
Le safran proposé ici a été cultivé au Québec, avec grand soin. Chacune des fleurs a été cueillie et émondée à la main. Les pistils ainsi retirés ont été séchés par apport de chaleur, en petite quantité, dans un four à basse température. Puis les pistils ont été mis au repos pendant 1 mois pour permettre à l’arôme unique et au parfum subtil du safran de se développer.
Ce safran est pur et exempt de tout contaminant. Il doit être conservé à l’abri de la lumière et de l’air. Il faut traiter entre 150 et 200 fleurs de safran pour obtenir 1 gramme sec de la précieuse épice. Pour le cultiver comme pour le cuisiner, il faut de la patience. En contrepartie, il récompense en saveur, en parfum et en couleur…
