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Ce gâteau est magique car il se fait en une seule pâte afin d’obtenir 3 étages au final: en dessous une fine couche de flan, au milieu une couche de crème pâtissière et sur le dessus une couche de génoise. Vous l’adorerez !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Portions : Tout dépend de votre dent sucrée !

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INGRÉDIENTS​

• 4 oeufs à température ambiante
• 150 g de sucre
• 2 c. à soupe d’eau de roses sauvages Pur Safran (ça aussi , ça peut être plus… trop bon!)
• 125g de beurre
• 115g de farine
• 2 c. à thé de cardamome en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de lait (idéalement 3,25%)
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 c. à thé comble de miel
• 1 c. à thé d’eau de roses sauvages Pur Safran
• Pistaches concassées
• Pétales de roses biologiques séchées​

MÉTHODE

• Préchauffer le four à 300°F.
• Tiédir le beurre au micro-onde.
• Tiédir le lait au micro-onde.
• Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
• Battre les jaunes d’oeufs, le sucre et 2 c. soupe d’eau de rose pendant quelques minutes.
• Ajouter le beurre fondu et continuer à battre.
• Tamiser sur le mélange la farine, la cardamome et le sel. Mélanger rapidement au batteur.
• Ajouter très délicatement le lait tiède. Battre pour bien mélanger.
• Laver et sécher les fouets.
• Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
• Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
• Verser le mélange dans un moule carré (8″x8″).
• Enfourner pendant 50 minutes.
• Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Il suffit de le renverser une première fois sur une plaque puis une seconde fois sur un plat de service.
• Pour la finition, mélanger le miel et l’eau de rose puis badigeonner légèrement le gâteau côté génoise.
• Saupoudrer de pistaches concassées et de pétales de roses.​

Rendons à César, ce qui est à César: cette recette ainsi que l’image qui l’accompagne sont tirées d’un blogue que nous adorons. Voici le lien pour accéder à la recette originale et vous familiariser avec ce merveilleux blogue:

https://chichichoc.blogspot.com/2014/08/le-gateau-magique-la-cardamome-et-eau.html